อาหารเบาๆ ของศรีลังกา (มังสวิรัต)

           

  ในยามบ่าย เราก็เริ่มหิวชานม กับของว่าง เริ่มกลมกลืมกับคนศรีลังกาแล้วหละ วันนี้ พอดีเดินผ่านร้านนึงริมถนน Galle Face เป็นร้านมังสวิรัติทั้งร้าน เป็นอาหารศรีลังกา และอาหารอินเดีย ราคาไม่แพง อร่อย ทำใหม่ๆมาเสริฟ และสะอาดด้วย

เลยอยากนำเสนออาหารว่างของที่นี่ ตามร้านอาหารหรือร้านชาทั่วไป เราจะเห็นของสามอย่างนี้เกือบทุกร้าน นั่นก็คือ อูลุนดู วาล่ะ (Ulundu Wala)   บอลล่ะ (Balla) และ มาซาล่ะ วาล่ะ  (Masala Wala)  เป็นอาหารเค็ม กินกับ ชัททินิ (Shutini) ซึ่งเป็นเหมือนน้ำจิ้ม ทำจากเนื้อมะพร้าวขูดผสมกับเครื่องเทศใส่เกลือ  มาดูรูปกันนะ

นี่คือ Balla เป็นลูกกลมๆ ใหญ่ประมาณเจ็ดเซ็นติเมตร ข้างในเป็นใส้เค็มใส่มันฝรั่งกับเครื่องเทศ  

คล้ายกับซาลาเปาทอด แต่รสชาติเข้มข้นเครื่องเทศมากกว่า ใส้ข้างในเต็มๆ ห่อด้วยแป้งแล้วทอด 

ออกมาเป็นอย่างที่เห็น  อร่อยนะ ถูกปากคนไทย

 

นี่คือ Ulundu หรือโดนัทเค็ม เนื้อจะเป็นคล้ายแป้งแต่ทำจากถั่วเหลือง รสชาติไม่แรง 

จิ้มกับเครื่องเทศ Shuttini หรือไม่ก็ซอลพริก หรือซอสมะเขือเทศ

Masala Wala คล้ายๆทอดมันบ้านเรา แต่แข็งกว่าเพราะผสมถั่วเป็นเม็ดๆเลย ปั้นเป็นก้อนแล้วทอด รสเค็มๆ เวลากินก็จิ้มกับเครื่องเทศ Shuttini หรือไม่ก็ซอลพริก หรือซอสมะเขือเทศ เหมือนกัน

เวลาเสริฟ เขาจะเสริฟด้วยถาดสแตนเลสอย่างนี้ ใส่ขนมหลายๆประเภทในจานเดียว ส่วนใหญ่อย่างละ 4 ชิ้นกินไปเท่าไหร่ เขาจะดูจากจำนวนที่เหลือในถาด     แล้วพนักงานก็จะแจกจานสแตนเลสเปลาเหมือนกันให้แต่่ละคน แล้วก็ตักน้ำจิ้ม Shuttini ให้ น้ำจิ้มเครื่องเทศนี่มี 2-3 อย่าง ใส่โถไว้ 

พนักงานจะตักน้ำจิ้มให้แล้วแต่เราจะบอก  น้ำจิ้มนี่เติมได้ไม่อั้น

ภาพนี้ของแถม เป็นอาหารยอดนิยมอย่างนึง คือ ผัดโรตีสับ (Kotti Roti) เขาจะเอาแผ่นโรตีมาสับเป็นเส้นๆแต่สั้นๆ แล้มาผัดใส่สารพัด เช่น มันฝรั่ง หัวหอม แครอท เครื่องเทศ และอีกเยอะ รสชาติก็ใช้ได้  หน้าตาดูเผินๆ เหมือนผัดไทยบ้านเรา